【健康养生】百合:皓白如雪清肺火 安心定胆养五脏

日期: 2020-10-01
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每年秋季,百合开始上市。鳞状的块茎皓白如雪,光润洁净。百合药食两用,早在《神农本草经》中已有记载。它不但是食材、药材,还有良好的寓意。比如新婚大吉的日子,一定要给两位新人喝一碗百合做的粥,寓意百年好合。因为它开花的时候如迷你的荷花一样娇美可爱,也成为很多人阳台上的植物新宠。



此百合非彼百合 食用百合需分清


关于百合,首先要知道,药用百合与我们在花店见到的百合是两回事,千万不可混淆。


药用百合有家种与野生之分,家种的鳞片阔而薄,味不甚苦;野生的百合鳞片小而厚,味较苦,一般药房里的百合都是炮制后的。


虽然家中的百合不是很苦,但是挑嘴的人还是不太喜欢那种味道。于是,有的地方做的百合红枣糯米粥,会放点白砂糖,又香又甜,那点苦味已经浑然不觉。江苏省宜兴市盛产百合,这种百合个头大,入口糯软,苦中带甜,最适合做羹熬粥。有的地方也有与糯米、红枣、莲子同煮的,这种百合羹,已经是许多热衷养生人群的甜点。


安心定胆养五脏 清肺火利大小便


《神农本草经》中记载百合“主邪气腹胀、心痛。利大小便,补中益气”。唐代药学著作《药性论》中记载百合可以“除心下急、满、痛,治脚气,热咳逆。”《日华子本草》记载百合能“安心,定胆,益志,养五脏。”


秋季是养肺的季节,南京市名中医、南京市中西医结合医院肺病科主任中医师颜延凤介绍说,百合能清肺部的痰火,补肺部的虚损。比如明代著名中医著作《医学入门》中记载百合“治肺痿,肺痈。”清代药学著作《本草纲目拾遗》中记载百合能“清痰火,补虚损”。


作为药用的百合,一般是蒸食或煮粥食。其实更合适的食用方法是蒸食百合。明代药学著作《本草品汇精要》中记载:“百合,蒸熟用。”


虽然百合的补益作用不少,但是依然有禁忌人群。比如百合有利大小便的功效,因此腹泻的人不适合吃。这在《本经逢原》中已有提示:“中气虚寒,二便滑泄者忌之。”刚开始咳嗽的人也不适合服用百合,比如《本草求真》记载:“初嗽不宜遽用。”这里的遽用为立即、匆忙使用的意思。


百合常用食疗方


百合汤:百合50克,去掉外层黑瓣和枯尖,洗净,加水适量,煮熟,加入白糖少许食之。


百合莲子汤:洗净百合30克,莲子10~15粒,先将莲子煮烂,再入百合同煮,加冰糖少许食之。此汤有润肺、养神、美容、助眠之功。


百合粥:粳米或糯米50克,淘洗后煮15~20分钟,再加入洗净百合30克同煮,成粥后加冰糖食用。该粥可养阴、润肺、益胃,慢性支气管炎患者食之尤佳。


炒百合:净百合50克,精肉片50克,同入油锅中武火炒熟,加入食盐、味精等少许,可当菜肴食用。


百合蛋花汤:洗净百合50克,加水煮熟,再将鸡蛋2个搅匀,倒入锅中,用汤勺搅动即成蛋花,加入食盐、味精、芝麻油等调料即成汤菜。如鸡蛋去除蛋清,即是百合鸡子黄汤,可作为更年期综合征的食疗方。


阳台种植百合注意事项


种植百合的花盆需排水良好。一般于9月下旬至11月中旬或春季将成熟健壮的百合花鳞茎阴干数日,然后将老鳞上充实、肥厚的鳞片逐个分掰下来,每个鳞片的基部应带有一小部分茎盘,将鳞片的2/3部分斜插入粗砂或颗粒泥炭中。


春季扦插,一般经2~4个月即可大部分生根发叶,并在鳞片基部长出小鳞茎,此时即可移栽。若秋季进行扦插,维持温度在20℃左右,1个多月后鳞片伤口处即产生带根的子球。


药用百合移栽后,于第2年秋季地上部茎叶枯萎后,及时进行采挖,此时鳞茎发育充分,产量高耐贮藏。采收应在晴天进行,采后洗净,去须根、茎杆,大鳞茎加工成商品,小鳞茎选出作种用。



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